Gianduja Thermomix

J’ai récemment voulu m’attaquer au gianduja, j’ai donc fouiné un peu sur le net, et il s’avère que ça n’est pas, mais vraiment pas difficile du tout à réaliser. J’ai même réussi a tout faire au Thermomix, encore plus simple et plus rapide, le tout pour un résultat qui a reçu un très bon accueil.

tout d’abord, les ingrédients :

  • g de Noisettes Entières
  • 250 g de Sucre Glace
  • 250 g de Chocolat au Lait

Commencer par torréfier les noisettes, 45 min au four à 150° chaleur tournante.

Laissez les ensuite refroidir, ou pas, puisque l’on va les mixer avec le sucre glace pour obtenir une sorte de pâte.

Mettez donc maintenant le sucre glace et les noisettes dans le bol du TM

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Et réglez 1 Min vit 6.

Réservez la pâte obtenue.

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Cassez votre chocolat en morceaux dans le bol, et réglez 10 sec vit 9 pour le réduire en poudre.

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Rabattez la poudre collée aux parois, et ajouter le pâte de noisette précédemment obtenue.

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Réglez maintenant votre Thermomix a 6 min, 50°, vit 2. A la sonnerie, donnez un coup de 5 sec vit 9 pour bien uniformiser le mélange, et c’est tout! Il ne vous reste plus qu’à réserver votre gianduja filmé (pas au contact) au frigo, et c’est tout.

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J’ai laissé le mien au frigo un bon 24h pour qu’il prenne complètement, à ce moment, vous vous retrouverez avec une pâte un tout petit peu plus dure que du Nutella, par exemple.

J’en ai utilisé tel quel pour fourrer un gâteau, mais il était trop dur pour être utilisé dans une poche a douille. J’ai mélangé 150g de gianduja a 50g de crème fraîche en montant la préparation au fouet, c’était limite trop liquide à ce moment, je tenterais plutôt la prochaine fois 25g pour 150g. Je rectifierais des que j’aurais teste.

En tout cas, bon appétit!

[EDIT] Et pour les petits curieux comme moi qui ne savent pas prononcer le nom de cette préparation, après de nombreuses recherches, ça se dit :

D J I âne dou ra

Spéciale dédicace à Adrien ;p

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